Malzemeler:
7 su bardağı haşlanmış kemik suyu
7 su bardağı su
1 çay bardağı arpa şehriye
1 avuç kadar kemik eti
Tuz
Terbiyesi için:
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
Servis aşamasında:
Kuru nane
Karabiber
Kekik (isteğe bağlı)
İşte Tarif:
Öncelikle üzerinde et parçaları da olan kemikler bol suda haşlanır. Kemiklerin üzerindeki etler de çorbaya konmak üzere sıyrılıp bir kaseye alınır. Ardından başka derin bir tencerede 7 su bardağı kemik suyunun üzerine 7 su bardağı su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
Diğer tarafta terbiyesi için bütün malzemeler bir kapta çırpılır. Kaynayan sudan azar azar terbiye malzemesinin içine ilave edilerek açılır. (Birden sıcak su konursa yoğurt kesilir, yumurta pişer. Bu nedenle yavaş yavaş sıcak sudan ilave edilerek sıcaklığı arttırılmalıdır.)
Sıcaklığı hazır olan terbiye malzemesi yine yavaş yavaş tencereye eklenir ve kesilmemesi için kaynayana kadar sürekli karıştırılır. Ardından kaynayan çorbanın altı kısılır ve arpa şehriye, etler ve tuz ilave edilir. Ara ara karıştırılarak şehriyeler pişene kadar 3-4 dakika kısık ateşte tutulur.
Servis aşamasında üzerine kuru nane, karabiber ve kekik serpilir. Dilerseniz baharatları 1 yemek kaşığı tereyağında yakıp o şekilde de üzerine ekleyebilirsiniz.
İsteğe göre terbiyesine 2 diş dövülmüş sarımsak da eklenebilir.
Kemik suyuna çorbamız servise hazır, afiyet olsun.
Bu lezzetli ve besleyici tarif için Nilay Elif Sancaktaroğlu’na çok teşekkürler.
Bu tarif 2185 kez görüntülendi.