Malzemeler:
İçi için;
8 adet orta boy patates
1 adet soğan
1 tepeleme yemek kaşığı salça
Tuz, kırmızıbiber
Hamuru için;
3 adet yumurta (2 yumurta sarısı açmanın üzerine sürmek için)
1 bardak süt
1 bardak sıvı yağ
1 paket instant kuru maya ya da 1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için;
Çörek otu
İşte Tarif:
Öncelikle patatesler haşlanır. Bir yandan soğanlar küçük küçük doğranıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur; ardından salça ilave edilerek biraz daha pişirilir. Ocaktan alıp tuz ve kırmızıbiber eklenir. Haşlanan patateslerden 4 adedi sıcakken soyulur; ezilerek pişirdiğimiz salçalı soğan ile iyice karıştırılır; açmanın iç malzemesi hazırlanır.
Hamur için, öncelikle çok miktarda un elenir. Ardından derince bir kapta, diğer 4 adet patates soyulup iyice ezilir. Halen sıcakken içine, maya, tuz şeker, süt, tuz, yumurta, sıvı yağ eklenip karıştırılır. Un azar azar eklenerek, yumuşak ama ele de çok fazla yapışmayan bir hamur hazırlanır. Kabın üzeri örtülerek, ılık bir ortamda 40-45 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan istenilen büyüklükte parçalar koparılıp hafif un serpilmiş olan tezgahta elle bastırılarak açılır. İçine patatesli içten konur ve güzelce kapatılıp kalınca bir şerit haline getirilir. Kıvırıp gül şekli verilerek yağlı kağıt serilmiş olan tepsiye aralıklı şekilde dizilir. Tepside 10-15 dakika daha mayalanması için bekletilir. Ardından üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir ve 180 derecede soğuk fırına verilir. İyice kızarıncaya kadar pişirilir.
Patatesli açma servise hazır, afiyet olsun.
Bu tarif 899 kez görüntülendi.