Malzemeler:
Hamuru için;
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kadar su
Yarım kilo kadar un
İçi için;
250 gram kıyma
1 adet soğan
Bir tutam maydanoz
Karabiber
Pul biber
Tuz
Üzeri için;
Sarımsaklı yoğurt
Salça
Tereyağı
İşte Tarif:
Öncelikle yoğurma kabında un elenir; yumurtalar ve tuz eklenip karıştırılır. Üzerine azar azar su ilave edilerek yoğrulur ve kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanıp 10-15 dakika kadar üzeri kapatılarak dinlendirilir.
Diğer tarafta soğan rendelenip maydanoz ince ince doğranır. Bir kapta kıyma, soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve pul biber karıştırılıp iç harcı hazırlanır.
Hamur bir oklava yardımıyla açılıp küçük kareler halinde kesilir. Hazırladığımız iç harç karelerin ortasına yerleştirilip, karelerin uçları bir araya getirilir ve yapıştırılarak kapatılır. Hazırladığımız mantıların birbirine yapışmaması için, un serptiğimiz derin bir tepsiye konur ve üzerlerine de un serpilir.
Tüm hamur için bu işlem uygulandıktan sonra derin bir tencerede bol su kaynatılır. Kaynayan suya makarna haşlarken yapıldığı gibi tuz atılır ve ardından mantılar ilave edilir. Haşlanıp pişen mantılar bir kevgir yardımıyla süzülüp alınır ve servis tabağına konur.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kavurduğumuz salçadan dökülür, sıcak olarak servis edilir.
Harika lezzetiyle sofraların şahı mantı servise hazır, afiyet olsun.
Bu güzel tarif için Dilek’e çok teşekkürler.
Bu tarif 620 kez görüntülendi.