Malzemeler:
20-25 adet orta boy kuru patlıcan
500 gram orta yağlı kıyma
2 adet soğan
1 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı bulgur
4-5 diş sarımsak
1 tepeleme tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tepeleme çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı sumak (isteğe göre konmayabilir de)
3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Tencereye konacak sosu için;
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
3-3.5 su bardağı kaynar su
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ya da zeytinyağı
İşte Tarif:
Kuru patlıcanları derin bir kaba koyup, üzerine bolca kaynar su dökülür, bu şekilde 4-5 dakika kadar (patlıcanlar biraz yumuşayana kadar) bekletilir. Ardından kaynar sudan çıkarılıp soğuk suya konur.
Harç için soğan ve sarımsak ince ince doğranır ve tüm harç malzemeleri iyice karıştırılır. Kuru patlıcanların içi, yarısından biraz fazla olacak şekilde doldurulup, ağız kısımları birbirine yapıştırılarak tencereye dizilir. Ayrı bir kapta sos malzemeleri karıştırılır ve tencereye kenardan dökülür. Üzerine bir yemek tabağı ters olarak konur. Bu şekilde kısık ateşte 50-60 dakika kadar pişirilir. (Suyunu iyice çekip dolmaların için pişene kadar) Yoğurtla birlikte servis edilir.
Etli kuru patlıcan dolması servise hazır, afiyet olsun.
Bu tarif 895 kez görüntülendi.