Malzemeler:
1 su bardağı erişte
1 su bardağı haşlanmış nohut
200 gr kıyma
Yarım çay bardağı köftelik ince bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
50-60 gram kadar tereyağı (köfteleri kavurmak için)
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı (silme – tepeleme arası) un
1 tatlı kaşığı tuz
50 gram tereyağı (nane için)
Kuru nane
İşte Tarif:
Tencereye 2-2,5 litre su alınır, kaynayınca erişteler konur. Erişteler yumuşayıncaya kadar pişirilir, ardından ocağın altı kapatılır ve çorba serinlemeye bırakılır. Yoğurma kabında kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiber iyice yoğrulup minik minik köfteler hazırlanır. Tavada 50-60 gram tereyağı eritilip minik köfteler kızgın yağda kavrulur. Soğumaya bırakılır.
Ayrı bir kapta yumurta, un, yoğurt ve tuz çırpılır. Serinlemiş olan erişteli suyun içine karıştırılır. Ocak orta ateşte olacak şekilde devamlı karıştırılarak çorba kaynatılır. Kaynayan çorbaya kızarttığımız köfteler ve haşlanmış nohut eklenip 3-4 dakika daha kısık ateşte kaynatılır. Ufak bir tavada kuru nane ile 50 gram tereyağı kavrulur. Kaynayan çorbaya ilave edilir. Çorbanın altı kapatılır.
Nohutlu erzincan çorbası servise hazır, afiyet olsun.
Bu yöresel tarif için Melek ablama çok teşekkürler.
Bu tarif 2073 kez görüntülendi.