Malzemeler:
3 adet büyük soğan
Yarım su bardağı (1/2) zeytinyağı
1,5-2 yemek kaşığı salça
Yarım kilo dolmalık pirinç
1-1,5 su bardağı su
Yarım su bardağı ince kısırlık bulgur
Yarım demet maydanoz
1,5 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre arttırılabilir.)
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kuru nane
1-1,5 adet limon (isteğe göre arttırılabilir.)
Sarmak için;
Asma yaprağı
İşte Tarif:
Soğanlar soyulup ince ince doğranır. Yarım su bardağı zeytinyağı ile pembeleşene kadar pişirilir. Ardından salça ilave edilerek kısa süre daha kavrulur. Bir yandan pirinç yıkanıp süzdürülür; ve tencereye yaklaşık 1-1,5 su bardağı su ile birlikte ilave edilir. Ocağın altı en kısıkta olacak şekilde, suyunu çekinceye kadar ara ara karıştırılır. Ardından, yıkanan bulgur ve 1-1,5 limonun suyu tencereye eklenir. Bulgurlar kabarıp harcımız iyice suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Suyunu tamamen çekince, ocağın altı kapatılır ve tuz, karabiber, kuru nane ve ince ince doğranmış maydanozlar eklenerek iyice karıştırılır. Harç pişirildiği için, bir miktar tadına bakarak isteğe göre baharat ya da limon suyu eklenebilir.
Salamura asma yaprakları ile mümkün olduğunca ince olacak şekilde sarılıp tencereye dizilir. (Tencerenin altına bir kat olacak şekilde asma yaprağı yerleştirirseniz dibini tutmasını engelleyebilirsiniz.) en üstüne de kurumaması için bir sıra asma yaprağı serilir. Piştiğinde parlak görünmesi için, üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilir. Bir tatlı kaşığı tuz sıcak suda eritilerek tencereye eklenir. Ardından üzerini basacak kadar daha sıcak su eklenip ocağın altı yüksek dereceye ayarlanır ve ilk kaynamaya başladığın ana kadar beklenir. kaynamaya başlar başlamaz en kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirilir. Serinletilerek servis yapılır.
Zeytinyağlı yaprak sarma servise hazır, afiyet olsun.
Bu tarif 984 kez görüntülendi.