Malzemeler:
250 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı yoğurt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Şerbeti için;
3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
3-4 damla limon suyu
(Dökerken tepsi soğuk, şerbet ılık olmalı.)
Süslemek için;
Tahin
Toz Antep fıstığı
Dövülmüş ceviz
İşte Tarif:
Öncelikle ayrı bir kapta un elenir. Yoğurma kabında yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve tahin bir çırpma teli yardımıyla çırpılır. İçerisine 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz, yumuşamış tereyağı, kabartma tozu ve un eklenip hamur gibi yoğrulur. Yağlanmış fırın tepsisine, elimizle bastırılarak yerleştirilir. İtenirse üzeri boydan boya çatalın arkasıyla bastırılarak şekil verilir ve kare şeklinde dilimlenir. Ya da tercihe göre kare şeklinde dilimlenip, ortalarına resimdeki gibi birer parça ceviz konup hafifçe bastırılabilir.) 170 derecede soğuk olan fırına verilir, üzeri iyice kızarana kadar pişirilir, fırından çıkarılarak soğumaya bırakılır.
Ardından bir tencerede su ve toz şeker karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra içerisinde 3-4 damla limon suyu eklenip 1-2 dakika da o şekilde kaynatılır ve ocaktan alınarak ılımaya bırakılır.
Ilıyan şerbet, tamamen soğumuş olan nevzinenin üzerine dökülür. Servis etmeden önce üzeri toz fıstık, dövülmüş ceviz ya da tahinle süslenir.
Kayseri mutfağından bir lezzet olan nevzine şık görünümü ve harika tadıyla servise hazır, afiyet olsun.
Bu değişik ve güzel tarif için Melek ablama çok teşekkürler.
Bu tarif 865 kez görüntülendi.