Malzemeler:
6-7 adet orta boy patlıcan
10 adet sivri biber
1 adet büyük boy domates
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı öğütülmüş kuru kişniş
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı öğütülmüş ceviz
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Kızartmak için bol sıvı yağ
İşte Tarif:
Patlıcanlar yarım parmak uzunluğunda doğranıp tuzlu suda (acısı çıkması için yarım saat – 1 saat kadar) bekletilir. Sivri biberler 4-5 parçaya bölünecek şekilde ve domates de küçük küçük olarak doğranır ve ayrı ayrı kaplara konur.
Tuzlu sudan çıkarılan patlıcanların suyu sıkılır ve kurulanıp kızartılır. Ardından doğranmış olan biberler de kızartılır. Patlıcan ve biberler birlikte bir tencereye alınıp, içerisine domates eklenir, kısık ateşte harmanlanır. Malzemeler birbirine karışınca, üzerine 1 bardak sıcak su ilave edip karıştırılır. 5-6 dakika bu şekilde kısık ateşte pişirdikten sonra içerisine kişniş, ince doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ve öğütülmüş ceviz ilave edilip altı kapatılır.
Gürcü usulü cevizli patlıcan servise hazır, afiyet olsun.
Bu lezzetli tarif için anneme çok teşekkürler.
Bu tarif 2508 kez görüntülendi.