Hasan Paşa Köfte Tarifi

 

 

Malzemeler:

Köfte için;

750 gram kıyma

2 orta boy soğan

5-6 yemek kaşığı kurutulup rendelenmiş ekmek içi (ya da galeta unu)

1 adet yumurta

2-3 diş sarımsak

1.5 tepeleme tatlı kaşığı tuz

1 silme tatlı kaşığı karabiber

1 silme tatlı kaşığı kırmızıbiber

1 silme tatlı kaşığı kimyon

Patates püresi için;

3 adet orta boy patates

Yarım + çeyrek (3/4) su bardağı süt

1.5 yemek kaşığı tereyağı

100 gram rendelenmiş kaşar peyniri

1 çay kaşığı tuz

Pişirmek için;

2 yemek kaşığı salça

2 su bardağı kaynar su

200-300 gram kadar rendelenmiş taze kaşar peyniri

İşte Tarif:

Öncelikle patatesler haşlanır. Köfte için soğan ve sarımsak rendelendikten sonra, tüm köfte malzemeleri karıştırılır, yaklaşık 10-15 dakika iyice yoğrulur. Fırın 190 dereceye ayarlanır. Ardından köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve şekilde görüldüğü gibi ortası boş olacak şekilde çanak şekli verilir. (Bu ölçüden 30-33 adet kadar küçük çanak çıkıyor.) Borcama dizilir (Ben yuvarlak ve orta boy borcamlardan iki tane kullandım), ısıtılmış fırında köfteler kızarana kadar (kupkuru olacak kadar kızartılmamalı.) pişirilir.

Haşlanan patates soyulup sıcakken ezilir. Üzerine süt, tereyağı, tuz ve rendelenmiş kaşar peyniri eklenip karıştırılır. En kısık ocakta 2-3 dakika kadar karıştırılarak özdeşleştirilir.

Fırından çıkardığımız köftelerin üzerine, hazırlanan püreden 1’er tatlı kaşığı konur. En üstüne de bolca rendelediğimiz kaşar peyniri konur. Bir kapta 2 yemek kaşığı salça ve 2 su bardağı kaynar su karıştırılır. Borcamların dibine salçalı su dökülür. Sıcak fırında, kaşarlar güzelce kızarıp, köfteler salçalı suyu hafif çekene kadar pişirilir. Sıcakken servis yapılır.

Patates püreli hasan paşa köfte servise hazır, afiyet olsun.

Bu tarif 2672 kez görüntülendi.