Malzemeler:
5 adet yufka
2 adet yumurta (bir tanesinin sarısı, üzerine sürmek için ayrılacak)
5 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
İçi için;
2.5 su bardağı yeşil mercimek
2 adet orta boy soğan
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı ince ince doğranmış ceviz içi
Pul biber
Karabiber
Tuz
Üzeri için;
Ayırdığımız yumurta sarısı
Çörek otu
İşte Tarif:
Öncelikle mercimekler iyice pişecek şekilde haşlanıp süzgeçten geçirilir. Soğanlar ince ince doğranıp 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulur. Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası eklenip kavrulmaya devam edilir. Süzdüğümüz mercimekler, tuz, pul biber ve karabiber eklenip bütün malzeme harmanlanır. Ocağın altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Biraz soğuduktan sonra içerisine ince ince doğradığımız ceviz ilave edilip tekrar karıştırılır.
Fırın 175 dereceye ayarlanır. Süt, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtalar (birinin sarısı hariç) iyice karıştırılıp böreğin iç harç sosu hazırlanır. Yufkanın 1 tanesi tezgaha serilip, arasına hazırladığımız sos her yerine gelecek şekilde fırça yardımı ile sürülür. Yufka ikiye katlanır ve yarım daireden 4 üçgen oluşacak şekilde kesilir. (Sigara böreği yapar gibi sarılacak) Her bir üçgenin geniş kısmına mercimekli harçtan dolu dolu 1 yemek kaşığı konup yanları kapatıldıktan sonra sımsıkı olmayacak şekilde rulo yapılır. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulanır. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. En son olarak, üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir. 175 derecede önceden ısıttığımız fırında alt ve üstleri güzelce kızarana kadar pişirilir. Servis tabağına alınır.
Yeşil mercimekli börek servise hazır, afiyet olsun.
Bu güzel tarif için Sevdiye Karagöz’e çok teşekkürler.
Bu tarif 477 kez görüntülendi.